|
Автор: Ольга Кольман |
Издательство: Сибирский федеральный университе |
Год: 2016 |
Cтраниц: 1 |
Формат: PDF |
Размер: 0 |
ISBN: 978-5-04-177459-2 |
Качество: excellent |
Язык: |
|
|
Описание:
|
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами. Предназначена для преподавателей и научных работников, студентов высших учебных заведений, работников пищевой и перерабатывающей промышленности, а также для широкого круга читателей, интересующихся проблемами использования вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения с целью получения продуктов функционального назначения.
|
Просмотров: 27 Пресс - релиз
string(4) "true"
int(166)
|