TakeBooks.com TakeBooks.com TakeBooks.com
TakeBooks.com
TakeBooks.com
  Каталог>

Кулинария

> 978-5-222-12158-0
TakeBooks.com
TakeBooks.com
 Каталог
:: Java книги
:: Авто
:: Астрология
:: Аудио книги
:: Биографии и Мемуары
:: В мире животных
:: Гуманитарные и общественные науки
:: Детские книги
:: Для взрослых
:: Для детей
:: Дом, дача
:: Журналы
:: Зарубежная литература
:: Знания и навыки
:: Издательские решения
:: Искусство
:: История
:: Компьютеры
:: Кулинария
:: Культура
:: Легкое чтение
:: Медицина и человек
:: Менеджмент
:: Наука и образование
:: Оружие
:: Программирование
:: Психология
:: Психология, мотивация
:: Публицистика и периодические издания
:: Разное
:: Религия
:: Родителям
:: Серьезное чтение
:: Спорт
:: Спорт, здоровье, красота
:: Справочники
:: Техника и конструкции
:: Учебная и научная литература
:: Фен-Шуй
:: Философия
:: Хобби, досуг
:: Художественная лит-ра
:: Эзотерика
:: Экономика и финансы
:: Энциклопедии
:: Юриспруденция и право
:: Языки
 Рекомендуем
Жизнь без трусов
Жизнь без трусов
 Новинки
Партнерство и спонсорство в event-индустрии. Игра вдолгую
Партнерство и спонсорство в event-индустрии. Игра вдолгую
 


 

Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи
Автор: В. И. Богушева
Издательство: Феникс
Год: 2007
Cтраниц: 374
Формат: pdf
Размер: 6 161 768
ISBN: 978-5-222-12158-0
Язык: русский
Описание:
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.




Просмотров: 16515

Пресс - релиз

Последние отзывы:
К настоящему времени нет отзывов!
Написать отзыв
Обратите так же внимание на:
Новогодняя выпечка. Пироги, пирожки, печенье, тортики
Новогодняя выпечка. Пироги, пирожки, печенье, тортики
Кулинария от А до Я: Десерты
Кулинария от А до Я: Десерты
Все об обычной малине
Все об обычной малине
Все об обычном чесноке
Все об обычном чесноке
Про яйца и молоко
Про яйца и молоко
Рецепты питания по Монтиньяку
Рецепты питания по Монтиньяку
Лучшие рецепты. Семь поварят
Лучшие рецепты. Семь поварят
Вход 
Если Вы забыли пароль, щелкните здесь





Вы новый клиент?
Зарегистрируйтесь
 
 Информация 
Свяжитесь с нами
Как скачать и чем читать
  Quiero dinero © 2007